İlk mayonez yapmayı denemem hayli maceralı geçmişti. O zamanlar ne internet, ne televizyonda yemek programları, ne de yemek kitapları vardı. Sadece kulaktan kulağa, bilen birinden öğrenip deneyerek öğreniyorduk. Meraklıyım, mutfağımda yeni tatlar olsun istiyorum, gençlikle birleşince daha bir farklı oluyor. Kamp evlerinde yaşıyoruz, farklı şehirlerden farklı kültürlerden gelmiş orada yeni bir düzen kurma, birbirimizi tanıma birlikte yaşama alışma dönemindeyiz. Sevilay  ben mayonez yapıyorum dedi, işte bilen birinden tarifi alma ve deneme aşamasındayım.O anlatırken çok basit göründü, hemen denemeliydim.Mutfağıma girdim malzemeleri hazırladım, ilk denemem üç yumurta ile olacaktı, denedim olmadı, onu kenara koydum, bir üç yumurta ile denedim yine olmadı, onuda kenara koydum, her denememde bir türlü o ilk mayalanma dediğim sertliği yakalayamıyordum.Yumurta bol, bir koli yumurta bitti ben hala beceremedim, niçin olmuyordu? Yumurtanın sarısı ile zeytinyağ çırpılacaktı alt tarafı, işte bende öyle yapıyordum, olmama sebebi neydi? Gittikçe hırslanmıştım, şimdiki gibi cep telefonları yoktu ki ceple arkadaşımı arayıp işin püf noktasını sorayım, üstelik ben gece deniyordum, çocuklarım küçük, onları uyutup öyle yapabiliyordum böyle ilk deneylerimi, çünkü onlar  uyanık olduğu zaman benden önce deneylerimi yapmaya kalkıyorlardı, mutfak savaş alanına dönüyordu. Bunu onlar uyurken yapmalı ve öğrenmeliydim. Yumurta kolisinin son üç yumurtasını dikkatli, yeni bir teknik deneyerek yapmalıydım, yoksa bu gece uyuyamayacaktım. Evet son deneyde başarmıştım, maya tutmuştu, Nasrettin Hoca’nın gölü mayalaması tutmamış olabilir ama benim ki işte sonunda tutmuştu, yumurta sarıları yavaş yavaş sarı et bebeklere dönüşmeye başlamıştı. Önceki deneylerimden başarısız olup da kenara biriktirdiklerimide azar azar ilave ederek bir kolilik yumurta sayısı ile kocaman bir tencere mayonezimi yapmıştım. Kamptaki bütün arkadaşlarıma yetecek kadar çok olmuştu, olsun ben bunu öğrenmiştim, gerisi önemli değildi. Yumurtanın beyazları ile de beyaz köpük toplarımı yapacaktım, onları da kullanacaktım, onları da ayrıca çırpıp söylendiği gibi yaptım, fırına verdim, onda da on beş dakikada olacak diye öğrenmiştim (yanlış öğrenmişim) kocaman bir tepsi dümdüz üstü kızarmış içi pişmemiş birşey çıkardım fırından, işte bundada bir terslik vardı olsun bunuda en kısa zamanda öğreneceğim nasıl olsa. Kimyacıların, araştırmacıların laboratuarları varsa biz meraklı kadınlarında mutfakları var. Mutfağım bir laboratuar ve ben iyi bir araştırmacıyım, deneme yanılma ile her gün bir şey öğreneceğim nasıl olsa. Okullar da o zamanlar böyle dersler yoktu ki öğrenelim. Şimdi gençlerimizin şansı var, ölçüsü, pişirilme süresi vb. internet sayfalarından tıklayıp anında bulabiliyorlar. Aradan yıllar geçti, deneme yanılmalarımla en doğru olan ölçülerle başarılı olduklarımı yıllarca deney sonuç defterime kaydetmişim, şimdi elimde kesin sonuçlu kocaman bir kitapçık olacak kadar tariflerim birikmiş. Zaman zaman yaşanmış hikayelerimle bunları herkesle paylaşma zamanım gelmiş anladım. Mayonez yapımı ve beyaz köpük tarifimi  aynı anda vermeliyim diye düşünüyorum. Ne olur ne olmaz, benim gibi acemi biri  koli ile yumurta harcayabilir 🙂 Şaka tabi ki ölçüler tam verildiğinde yanılgı payı el becerisine dayanır diyorum. İki tarifi aynı anda vermemin sebebi, yumurtanın sarısı yanında beyazınıda değerlendirmek  lazım vede çocukların çok sevdiği bir şeydir. Hiç bir şey yapamıyorsa bile yumurtanın akını verilen ölçülerle yapıp yüzüne Mask yapabilir kadınlarımız 🙂  Çünkü harika bir cilt bakım maskıdır. Cildi gerginleştirir, ışıl ışıl bir cilt olur.

Mayonez

Malzemeler:

• 3 adet yumurta sarısı
• 3 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı normal sıcaklıkta su

Yapılışı: Okumaya devam et “Mayonez+Beyaz Köpük”